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1. 海参多肽果冻的制备工艺研究

苏永昌刘淑集刘秋凤王茵刘智禹肖奇隆

2017, 39 (5): 365-370.

摘要（111）

PDF （908KB）（528）

以海地瓜为原料，开展了海参多肽果冻的制备工艺的研究。分别对卡拉胶、魔芋胶、柠檬酸、高麦芽糖浆等主要配方进行优化，获得海参多肽果冻的制备工艺为：5%的海参多肽液，0.3%卡拉胶，0.15%魔芋胶，0.06%柠檬酸，5%高麦芽糖浆，0.05%山梨酸钾。该产品营养价值高，感官性能良好，还具有一定的保健功能，为海参多肽的开发找到了一条新途径。

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2. 大孔吸附树脂纯化海地瓜总皂苷的研究

阮伟达刘秋凤苏永昌

2017, 39 (5): 357-364.

摘要（85）

PDF （1243KB）（549）

本文研究了海地瓜总皂苷的纯化工艺，并采用3种大孔吸附树脂对海地瓜皂苷的吸附作用进行了比较分析，筛选出最佳的吸附树脂，并对该树脂对海地瓜皂苷的静态吸附和动态吸附效果进行测定。结果表明，筛选出的D101大孔树脂为最合适的树脂型号；以D101大孔树脂静态吸附条件进行纯化，获得皂苷纯度为51.4%；以D101大孔树脂对海地瓜粗提液进行动态吸附研究，获得皂苷纯度达71.3%。因此，D101大孔树脂能够有效地应用于海地瓜总皂苷的富集和纯化。

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3. 海地瓜营养成分的分析及评价

苏永昌刘淑集刘秋凤王茵刘智禹

2016, 38 (4): 288-294.

摘要（110）

PDF （626KB）（364）

对海地瓜进行营养成分测定，包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较，并对其营养价值进行分析和评价。结果显示，海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%和10.33%；羟脯氨酸含量达31.2 mg/g；18种氨基酸的总量为80.08%（干重），其中8种必需氨基酸占总氨基酸的23.95%，鲜味氨基酸占总氨基酸的54.48%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.31，必需氨基酸指数为57.03，必需氨基酸的构成比例低于FAO/WHO的标准；不饱和脂肪酸（UFA）占脂肪酸总量的55.1%；矿物质元素中钙含量最高，为4 100 mg/kg。结果表明，海地瓜是一种有低脂高蛋白的海洋生物资源。

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4. 即食地瓜参的加工工艺研究及营养分析

苏永昌刘淑集刘秋凤王茵石立春刘智禹

2016, 38 (3): 202-209.

摘要（100）

PDF （912KB）（611）

采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化，获得最佳加工工艺，并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示，即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳，调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 g、胡椒粉0.2 g、蒜末18.0 g、生姜18.5 g、料酒7.0 g。制备的即食地瓜参含有丰富蛋白质、必需氨基酸、微量元素等营养物质，卫生指标符合即食海参SC/T 3308-2014标准要求。

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5. 改性牡蛎壳粉的制备及其对Cd2+的吸附

苏永昌林荣晓刘秋凤刘淑集吴成业

2015, 37 (6): 460-470.

摘要（96）

PDF （2882KB）（822）

以十二烷基磺酸钠（SDS）为改性剂，制备了有机改性牡蛎壳粉，并以Cd2+的去除率为指标进行正交实验分析，确定最佳改性工艺。通过红外光谱（FTIR）、扫描电镜（SEM）、能谱（EDS）对有机牡蛎壳粉进行表征，并进行了其对Cd2+的吸附动力学研究。正交实验结果表明，最佳改性工艺条件为：SDS用量为牡蛎壳粉质量的15%，改性时间为120 min，改性温度为60℃，改性pH值为7。FTIR、SEM和EDS图谱表明SDS对牡蛎壳粉的改性是成功的。动力学研究表明改性牡蛎壳粉对Cd2+的吸附符合准二级动力学方程。

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6. 碱液浸提法制备硫酸软骨素的工艺优化

叶琳弘刘秋凤王茵吴成业

2014, 36 (6): 428-435.

摘要（168）

PDF （4128KB）（26100）

采用碱液浸提法对鱿鱼软骨中硫酸软骨素的提取ェ艺进行研究。以硫酸软骨素得率为评价指标，通过对影响硫酸软骨素得率的因素进行单因素试验和响应面优化试验确定最佳G工艺参数。結果表明，碱液浸提的最佳ェ艺条件为：料液比1 :8 ( g /m L )、浸提温度5 0℃、浸提时间5. 3 h ，N aO H 浓度3 % 。在此条件下，鱿鱼软骨中硫酸软骨素得率为62 .89 % 。

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7. 蜈蚣藻多糖降血糖及降血脂活性的研究

张婧婧刘秋凤吴成业

2014, 36 (1): 21-28.

摘要（115）

PDF （5185KB）（1060）

本文通过建立四氧嘧啶高血糖小鼠模型和高脂饲料高血脂小鼠模型，进行摄入不同剂量的蜈蚣藻多糖的动物试验，以测定的小鼠空腹血糖值、大鼠血脂水平[胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）]以及肝脏的生化指标值，探讨蜈蚣藻多糖的降血糖、降血脂活性效果。结果表明蜈蚣藻多糖能显著降低高血糖小鼠的空腹血糖值及高血脂小鼠的TC、TG、LDL-C含量，提高HDL-C含量。蜈蚣藻多糖具有降血糖、降血脂等功效。

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8. 蜈蚣藻多糖纯化及抗氧化作用的研究

张婧婧刘秋凤吴成业

福建水产 2013, 35 (5): 362-367.

摘要（162）

PDF （688KB）（991）

采用热水浸提法提取蜈蚣藻多糖，通过对超氧阴离子（?O2-）、羟基自由基（?OH）清除效果的研究评价了蜈蚣藻多糖的体外抗氧化活性，以及对蛋白脱除率和多糖损失率的分析比较了TCA法和Sevag法脱蛋白的效果，利用Sephadex G-150柱纯化了蜈蚣藻多糖，并分析了其部分理化性质和相对分子质量分布。结果表明，蜈蚣藻多糖对?OH清除率的IC50为4.62 mg/mL，对??O2-清除率的IC50为0.62 mg/mL，具有体外抗氧化效果；Sevag法脱蛋白效果优于TCA法，蛋白脱除率达85.55%，多糖损失率为15.93%；蜈蚣藻多糖是一种以多糖为主、含有糖蛋白的复合物，其相对分子量的分布范围在3.5×105～1.2×105。

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9. 蜈蚣藻多糖提取工艺优化

张婧婧刘秋凤吴成业

福建水产 2013, 35 (4): 290-295.

摘要（403）

PDF （3656KB）（856）

以蜈蚣藻粗多糖产率为指标，比较分析了水提、碱提、酶解法及微波辅助等提取粗多糖的方法；以蜈蚣藻多糖得率为指标，研究了浸提温度、提取时间及固液比这三个因素对多糖得率的影响，并在单因素实验的基础之上，选取各因素的较优区域，进行三因素三水平的正交试验，确定了蜈蚣藻多糖提取工艺的最优组合。结果表明：热水浸提法提取蜈蚣藻多糖的产率最高，达到55.64%，且其最佳工艺为温度100℃、时间5 h、固液比1:60，按此工艺提取的蜈蚣藻多糖的得率为59.42%。

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10. 硫酸酯多糖的分离纯化及其分析方法的研究进展

刘秋凤吴成业

福建水产 2013, 35 (2): 155-160.

摘要（668）

PDF （4056KB）（1160）

文章概述了几种除去多糖中蛋白质和色素的方法，以及应用有机溶剂沉淀法、季铵盐沉淀法、超滤法、离子交换色谱法、凝胶色谱法等分级纯化硫酸酯多糖的原理及方法，并从硫酸根含量、相对分子质量、总糖含量、纯度、结构等方面综述了分析硫酸酯多糖的方法，提出应对硫酸酯多糖的构效关系，并进行深入研究。

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11. 硫酸酯多糖的生物活性与提取方法比较

刘秋凤

福建水产 2012, 34 (3): 240-244.

摘要（1044）

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